काळा तांदूळ, ज्याला जांभळा तांदूळ किंवा निषिद्ध तांदूळ म्हणूनही ओळखले जाते , हे अँथोसायनिन रंगद्रव्य असलेल्या ओरिझा सॅटिवा तांदळाच्या 20 पेक्षा जास्त प्रकारांचा संदर्भ घेऊ शकतात, तेच अँटिऑक्सिडंट रंगद्रव्य जे वांगी आणि ब्लॅकबेरींना त्यांचा खोल रंग देते