ज्वारीचे सरबत ज्वारीच्या रोपाच्या हिरव्या रसापासून बनवले जाते, जे ठेचलेल्या देठांमधून काढले जाते आणि नंतर जास्तीचे पाणी वाफवण्यासाठी गरम केले जाते आणि सरबत मागे राहते. याउलट, मोलॅसिस हे उसावर प्रक्रिया करून साखरेचे उपउत्पादन आहे.