मक्याप्रमाणेच ज्वारीला पूर्ण सूर्यप्रकाश असलेली आणि सुपीक, पाण्याचा निचरा होणारी माती आवश्यक असते . ज्वारी स्वयं-सुपीक असल्यामुळे परागणासाठी मोठ्या भूखंडाची गरज नाही. लागवड करण्यापूर्वी बेड किंवा ओळीत संतुलित खत मिसळा. ज्वारीला किमान ६०°F पर्यंत जाण्यासाठी मातीचे तापमान आवश्यक असते.