यीस्ट . अन्न आणि पेये बदलण्यासाठी बुरशीचा वापर हजारो वर्षांपासून केला जात आहे. यीस्ट बुरशीशिवाय बनवलेला ब्रेड सपाट असतो. सपाट ब्रेडच्या पीठात यीस्ट मिसळल्याने बेकिंग दरम्यान पीठ वाढते.